驚艷食方

最近開始是芒果的季節了耶~~~(*´∀`)~♥
凌超喜歡芒果的
甜蜜蜜又多汁
口感又好
想到就讓人止不住的口水呀(,,´ω`,,)
不過老是聽到人家說芒果有毒
揪~~竟是怎麼回事呢???



    「芒果」，在六千年前是印度女性們不可或缺的美容聖品，不要以為整顆芒果只有果肉可吃，舉凡葉與核，一般人認為的廢棄物，在中醫上卻屬於治療疾病的佳品，果肉對皮膚，有深層滋潤的功效，可使細胞活化，也是防暈止吐的天然藥品，果核能消暑、治感冒及增強免疫力，芒果葉的萃取物則能抑制化膿球菌及大腸桿菌，較遺憾的是少數人，不是每個人都可以吃到這個千年聖果，有過敏性、肺結核及腎臟病患者最好少碰為妙，以減少誘發過敏原的機會。
   
    1.有助排鈉降膽固醇：芒果是少數富含蛋白質的水果，同時還有鉀，有利於體內鈉的排出，高血壓患者是可以多補充的，其中的營養素還包括脂肪、核黃素、菸鹼酸鈣、磷、鐵等，明朝嘉靖40年由荷蘭人引進台灣，栽種在台南縣六甲鄉，也是台灣種植芒果的開始。芒果有助於腸胃的蠕動，抑制腸癌的發生，也能降低膽固醇及防心血管疾病的功效。

    2.果中極品止嘔防暈：每年6～7月是芒果主要產期，明代李時珍，稱芒果為「果中極品」，芒果可止嘔防暈的作用，且可行氣、消食、益胃氣，尤其長期抽煙或飲酒過多所引起的肺臟燥涸、乾咳、吐痰困難、喉頭緊束等症狀，吃芒果有助潤喉、生津止渴，根據中醫食療性味分析，芒果屬性平味甘、解渴生津的果品，生食能止嘔，治暈船浪，效果與酸梅相同，老年人不適長途搭機、坐車，胸悶作嘔時，可直接吃芒果肉來止暈，果肉中所含豐富的胡蘿蔔素及維生素A，是有助於眼睛、潤澤皮膚的功效。而一般人大多丟棄的芒果核，可加入老薑及淡豆豉，一起加水熬煮，是有治療感冒的功效。

    3.幫助體內環保：至於民間傳說，吃完芒果要吃「破布子」解毒，張研究員表示，這是沒有科學依據的療法，倒是本草綱目有記載：芒果「益胃氣、止暈嘔」，說明芒果營養成分相當高，尤其富含膳食纖維，對於體內環保很有幫助，對講求養生的現代人是不可或缺的營養成分。
 

 

    夏日補充體力好水果吃芒果好處多多，其營養價值非常豐富，崇恩集團營養師劉純君說，芒果含有果糖、葡萄糖這類吸收快速的單醣類，在食慾不振的夏天，是很好的「恢復體力」的食物，同時芒果含有很豐富的維生素Ａ，也可以幫助用眼過度的民眾給予眼睛的營養補充，芒果也含有大量的鉀離子，鉀有助降低血壓，富含的膳食纖維則能讓人排便順暢，含有的豐富維生素Ｃ，則可以減少人體氧化自由基產生。

    不過，台灣農民很優秀，改良過的芒果甜度一代比一代高，而且我們的飲食習慣是，通常1個人1次都會吃掉一顆芒果，1顆愛文芒果約重0.4～0.5公斤，一顆金煌芒果甚至可能高達1公斤，使得很多人吃完之後血糖飆升，趕快掛急診。因此，劉純君提醒，糖尿病患者也不能因為芒果好吃而多吃，以愛文芒果來說，1天最多只能吃半顆。

    另外，芒果富含鉀，雖然有利於降低血壓，但如果是腎臟功能不佳以及心臟病患，每天吃的份量，最多不能超過自己的1個拳頭大小。

    容易過敏的人少碰果皮芒果是屬於漆樹科，漆樹科的特點，就是枝葉切斷後，產生的白色如乳汁般的樹汁，很容易引起過敏反應，根據國內農業改良場的解說，其中含有的過敏物質為「間苯二酚類」，此物質主要分佈在果皮油胞組織內。一旦對芒果產生過敏的人，接觸到沾有樹汁的果皮部位，就可能產生蕁麻疹、丘疹、紅疹、小水泡、搔癢、嘔吐，還有人吃完芒果，嘴唇週圍一圈會出現紅腫，還可能引起聲音沙啞，甚至過敏性休克。

    國內農業改良場解說中指出，芒果的過敏原間苯二酚類，在「完熟」過程中，這些成分會慢慢消退，所以，一般採用留在樹上待成熟後再採收的「在欉紅」愛文芒果，通常被認為比較不容易引起過敏。

    不過，中醫師吳明珠說，最近她的病患中，就有人是認為愛文不會引起過敏而吃了愛文芒果，沒想到吃完後，整個臉由嘴邊一圈引起過敏紅腫，好像在臉上掛了一個甜甜圈，所以，她提醒對芒果過敏的人，不管吃什麼芒果，都要注意避免接觸到芒果皮。

    濕毒多，體濕者應少吃除了芒果枝葉或果皮的汁液含有過敏原，可能是引起過敏及皮膚疹的原因外，中醫認為芒果性質帶「濕毒」，若本身患有皮膚病或腫瘤，應謹記避免進食。「濕」是中醫學上6個致病原因之一，皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都稱為「濕」。如果體質已有帶濕了，再吃進芒果這類被歸為濕毒的食物，會使病況更加惡化。吳明珠說，甚至還有人一次吃很多顆芒果，結果吃完馬上「失聲」，所以，如果有喉涸聲嘶、嘴唇浮腫等狀況，可趕快用淡鹽水漱口來化解。

    如何洗、選、存、放？芒果品種多，愛文和金煌產期在5、6、7月，挑芒果方式都一樣。首先，香氣要濃鬱，要有芒果的清香味，外觀的表皮細緻、形狀飽滿、顏色偏紅橘黃色，頭和肚子的部位少有紅綠色混雜。買回來的芒果要用自來水沖乾淨，因為就算會剝皮，沒有沖洗掉的髒污仍然會污染果肉。如果買回家的芒果已經熟透，一定要放在冰箱保存，兩天內食用完畢，如果想過幾天才吃，應選果皮偏綠一點，先放室溫下貯存，等綠色全部褪掉後就可以食用。但要注意的是，芒果是熱帶水果所以會「後熟」，如果太早放入冰箱反而會有「寒害」，讓後熟過程停止，會造成水果熟度不足，而且，果皮也會產生斑點或變黑褐色，降低芒果的品質和風味，所以芒果要冰存前，先確認是否已經熟了。



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