驚艷食方

補血新歡~紅莧菜~~~ヽ(●´∀`●)ﾉ
之前去捐血的時候被說了鐵質不夠
大家都推薦凌吃紅鳳菜
老實說炒麻油是還不錯
不過還是不太喜歡這口感啊(´-ι_-｀)
結果那天突然寶哥開口
何不試試紅莧菜呢?
◎−◎？
噢噢
原來小女不識泰山
紅莧菜含有豐富的鈣質與鐵質，若以100公克紅莧菜估算，鈣質接近1杯200CC的牛奶，鐵質則比等量的菠菜高3倍，被形容為「補血佳蔬」。

莧菜屬於全年生產的蔬菜，春末到初秋最盛產，可分為紅、白兩大品種，以營養素來說，紅莧菜比白莧菜來得更豐富。《本草綱目》描述，莧菜具有「甘、冷利、無毒，具有補氣除熱，利在小腸，治初痢。」等功用，其中紅莧菜的藥用價值又來得更好。

台北榮民總醫院營養師邱哲琳表示，與白莧菜相比，紅莧菜含有更多的膳食纖維、維生素與礦物質，尤其富含鈣與鐵。每一百公克的紅莧菜，鈣質含量約兩百二十毫克，接近一杯兩百西西的牛奶；鐵質則約十二毫克，屬於高鐵的蔬菜，甚至比菠菜還高出三至四倍，因此許多女性會吃紅莧菜補血。

不過，紅莧菜的鐵質屬於植物性的鐵（非血基質鐵），且蔬菜中含有草酸與植酸，會影響鐵的吸收，因此吸收度不如動物性的鐵質，邱哲琳建議吃紅莧菜之後，可搭配一份富含維他命Ｃ的水果，有助提升鐵質吸收率。

莧科植物含有最豐富的生物鹼，所有現代人吃的肉和很多食物，會轉化成酸性物質。尿酸痛風的人，可以每天吃一碗莧菜湯，或像客家人用莧菜煮麵線，但是不要放吻仔魚。

紫紅色的紅莧菜可以補血益氣，增進骨骼發育，比清熱利尿的白莧菜（綠莧菜）營養更高~但要注意莧菜性涼，體質偏寒或有慢性腹瀉者不宜長期大量食用~倒在是炎熱的夏季裡，勞動過量而流汗過多，火氣上升及口乾舌燥時~都可多吃莧菜解暑清熱，對於尿道炎、便秘、腫痛也有緩解效果。



通常凌是用清炒得
或者是煮清湯
不過找到一個月子餐的做法也不錯噢
來記錄一下
下次有機會來試試看d(`･∀･)b


   

素食月子餐：麻油莧菜捲
補中益氣血、可改善產後營養不良

材料：莧菜……‥3兩　 薑……‥‥10片　 高麗菜……2大葉 麻油……‥2大匙 
中 藥：黨參……‥1錢

做法： 
1. 莧菜洗淨，切段；高麗菜葉，洗淨。 
2. 水2杯、黨參放入鍋中煮沸，加入莧菜、高麗菜葉燙熟，取出，待涼。 
3. 高麗菜葉攤平，中間擺入莧菜捲起來，切段，排入盤中。 
4. 炒鍋加入麻油，放入薑片，以中火爆至金黃色，再淋入作法3.的上面即可食用。

莧菜宜選葉片翠綠鮮嫩、大而完整、沒有萎爛較佳。高麗菜宜選球體略蓬鬆、葉片鮮翠細嫩較佳。高麗菜葉燙熟後，要先去除厚梗，比較好包捲材料，而且口感較好。

莧菜所含的鐵質比菠菜還要多，具有補血的作用，還可增強骨質；高麗菜有補腎解毒、消水腫的作用，可增強產後的精力；黨參是補氣藥，具有補中益氣血的功效， 可改善產後營養不良的症狀；麻油含不飽和脂肪酸的亞麻油酸，是人體不可缺乏的脂肪酸，因此它含有大量的熱量，可幫助惡露的排出，還有滋補調養的作用。



參考出處：http://ppt.cc/xITqT、http://ppt.cc/8e1B0、http://ppt.cc/fRRjI